সর্ষের তেলে সয়া-রসুন গরুর মাংস

অনলাইন ডেস্কঃ ৩০ সেপ্টেম্বর ২০১৫

সেই একঘেয়ে গরুর মাংসের কারি খেয়ে বিরক্ত হয়ে গেছেন? তাহলে আজ চেখে দেখতে পারেন একেবারেই ভিন্ন স্বাদের রসুন মাংস। নাম শুনেই বুঝতে পারছেন যে এতে আছে প্রচুর আস্ত রসুনের কোয়া। আরও আছে শৌখিন রাঁধুনি জান্নাতুল ফেরদৌসের হাতের যাদু। চলুন, জেনে নিই সহজ রেসিপিটি।

 

উপকরণ

১ কেজি গরুর মাংস
১/২ কাপ সরিষার তেল
১ কাপ বড় করে কাটা পেয়াঁজ টুকরা
২ টি করে এলাচ দারুচিনি
৪-৫ টি শুকনো মরিচ
১/৪ কাপ রসুনের কোয়া
১/৪ কাপ সয়া সস
১/২ চা চামচ টালা জিরা গুড়া
২ কাপ পানি

“ক” উপকরণ

১ টেবিল চামচ আদা বাটা
২ চা চামচ রসুন বাটা
১/৪ কাপ পেয়াঁজ বাটা
১ চা চামচ জিরা গুড়া
১ চা চামচ ধনে গুড়া
২ চা চামচ মরিচ গুড়া
১/২ চা চামচ হলুদ গুড়া
১ টি করে এলাচ – দারুচিনি
লবন সামান্য
২ টেবিল চামচ সরিষার তেল

প্রণালী

১. প্রথমে মাংস কে “ক” উপকরণ গুলোর সাথে মিশিয়ে এতে ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখতে হবে।

২. অন্য একটি কড়াই এ তেল গরম করে পেয়াঁজ কুচি, এলাচ-দারুচিনি, রসুন কোয়া  এবং শুকনা মরিচ দিয়ে হালকা  বাদামী করে ভাঁজতে হবে। এবার এতে মাংস এবং সয়া সস দিয়ে  বেশী আঁচে ৫-৭ মিনিট নেড়ে নেড়ে রান্না করতে হবে, সবশেষে ভাজা জিরা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।

টিপস
-মাংসে লবন কম দিয়ে রান্না করতে হবে যেহেতু সয়া সসে লবণ থাকে। মাংস চুলা থেকে নামানোর আগে লবণ দেখে নিয়ে প্রয়োজনে লবন দেওয়া যেতে পারে। ( সুত্রঃপ্রিয়.কম)